店主中尾の、唐辛子の指導報告！at 中国／天津（PART
２）。



今日は、「糸切り唐辛子」は、どないして作るのん？の巻です。

まずは、よくある質問。

『だいたい「糸切り唐辛子」って何に使われるんですか？』

これは、元々、韓国料理のトッピング（韓国冷麺etc.）用やったのが、

今は、創作居酒屋さんメニューなんかで、サラダ等の彩り用に和食系にも幅広く使われるようになりました。





それで、「糸切り唐辛子」の作り方。



うちは、中国の契約指導工場で、こないして作ってもらってるんです。



なんせ、０．５～０．８ｍｍの幅で唐辛子を切り揃えていくのは、至難の業！！



とにかく、太いものや、切れっ端が有ると、全部目で選って、取り除くんです！







まさに、芸術的な職人技！



こんなに手間がかかって、しかも原料の唐辛子粒、３トンから



わずかに、２００Ｋｇ！！しか製品が出来ないんですわ！



皆さん、大事にしてやって下さいね。





ほなまた！