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産地の生産者の指導と育成
よりよい製品づくりには、生産者の意識向上を図ることも大切です。例えば、青のりは川で獲れるので、生産者にとっては異物が入り込んでも仕方がないという意識が過去にはありました。そこで、当社では、生産地で異物を取り除く指導を徹底。後の製造工程での品質に影響が出ないよう、よりよい素材の確保に努めています。
この他、山椒は契約農家で収穫後、１～２日間天日で干して乾燥させ、色合いと風味の劣化を防止。唐辛子も契約農家で鮮やかな色と香りを引き出しながら、しっかり天日乾燥するノウハウを指導しています。
